Más vendido01Desde
54 €
Negin Premium
30 g – 1 kgAcipenser baerii · Grano 2,8 mm
El grano grande y firme que definió nuestra casa. Avellana tostada y final largo y limpio.
Caviar de crianza propia · Teruel
El lujo que se cría despacio
Doce años de agua de montaña antes de la primera hueva. Elaboramos en la propia granja, envasamos bajo pedido y lo tienes en casa mañana.
MIJSNCAR
★★★★★4,9 / 5 · 812 pedidos servidos en 2025
a restaurantes y particulares de cuatro países
- Origen
- Sarrión, Teruel
- Crianza
- Agua de manantial
- Elaboración
- Malossol, en la granja
Envío refrigerado en 24 hSin antibióticos ni hormonasLata numerada y trazableElaboración malossolAgua de manantial de SarriónEnvío gratis desde 120 €Frescura garantizada o reponemosEnvío refrigerado en 24 hSin antibióticos ni hormonasLata numerada y trazableElaboración malossolAgua de manantial de SarriónEnvío gratis desde 120 €Frescura garantizada o reponemos
01
Del estanque a tu mesa en 48 h
Envasamos bajo pedido y salimos el mismo día. Transporte refrigerado a 2 °C con caja isoterma y acumuladores.
02
Sin antibióticos ni hormonas
Doce años de crianza en agua de manantial, alimentación a base de krill y aceite de pescado. Nada más.
03
Lata numerada y trazable
Cada lata lleva número de lote, fecha de envasado y la piscina exacta de la que salió.
04
Frescura garantizada o devolvemos
Si la lata no llega en perfectas condiciones, reponemos el pedido completo sin preguntas.
La selección
Seis latas, seis conversaciones distintas
Todo lo que ves sale de las mismas piscinas. Cambia la especie, el calibre del grano y lo que hacemos con él después. Empieza por la lata de 30 g: es la ración justa para decidir cuál es la tuya.
Ver las 10 referenciasMás vendido01
Mejor relación02Desde
39 €
Negin Classic
30 g – 1 kgAcipenser baerii · Grano 2,4 mm
La puerta de entrada al caviar de verdad. Mismo origen, grano menor, precio honesto.
Edición limitada03Desde
75 €
Royal Oscietra
30 g – 500 gAcipenser gueldenstaedtii · Edición limitada
Grano ámbar de esturión ruso. Solo 180 latas por añada, con nota de nuez y miel.
Solo 30 g04Desde
99 €
Beluga Reserva
30 gHuso huso · Grano 3,5 mm
El grano más grande y más raro del mundo. Perla clara, mantequilla y final infinito.
Producto de la casa05Desde
59 €
Caviar con Trufa
30 g – 1 kgCon Tuber melanosporum de Sarrión
Caviar y trufa negra del mismo pueblo. La combinación más golosa del catálogo.
Regalo nº 106Desde
169 €
Estuche Trío
90 gPremium + Ahumado + Trufa · 3 × 30 g
Tres latas de 30 g para entender de una sentada qué separa un caviar de otro.
Añada 2026 · Edición limitada
Royal Oscietra
Trece años de crianza en la piscina del Orjacho para 180 latas. Grano ámbar de 3,2 mm, nuez, miel de acacia y un retrogusto que se sostiene más de un minuto.
Latas restantes de la añada0 / 180
- Nuez
- Miel de acacia
- Mantequilla avellanada
- Retrogusto muy largo
180
latas
por añada
La granja
Tres ríos, doce años y ningún atajo
En el invierno de 2014 alquilamos una piscifactoría de truchas abandonada quince años en las afueras de Sarrión, en las montañas de Teruel. Reconstruimos las turbinas, montamos un sistema de depuración de agua y llenamos las piscinas de alevines de esturión.
Las alimentan tres corrientes: el Albentosa y el Mijares, entre 13 y 17 °C, y el río subterráneo del Orjacho, que sale a 20-22 °C todo el año. Esa mezcla es la razón por la que el esturión crece aquí y no en cualquier sitio.
- 0
- Año en que rescatamos la piscifactoría
- 0
- Ríos que alimentan las piscinas
- 0 años
- De crianza antes de la primera hueva
- 0
- Antibióticos y hormonas
El ritual
Cinco reglas y una cuchara de nácar
El caviar no necesita receta, necesita temperatura y respeto. Cinco minutos de lectura y la próxima lata te sabrá mejor que la anterior.
- 01
Temperatura
Saca la lata de la nevera diez minutos antes. A 8 °C el grano libera todo el aroma; más frío, se cierra.
- 02
Cama de hielo
Sirve la lata sobre hielo picado en un bol. Se mantiene fría toda la sobremesa sin que el grano sufra.
- 03
Nunca metal
Cuchara de nácar, hueso o madera. El metal oxida las huevas y deja un regusto que arruina la cata.
- 04
Sobre el dorso de la mano
La primera cucharada, en la depresión entre el pulgar y el índice. La temperatura corporal abre el aroma.
- 05
Presiona, no mastiques
Aplasta los granos contra el paladar con la lengua. Ahí está el estallido y ahí empieza el final largo.
Quien ya lo ha probado
812 pedidos servidos en 2025
★★★★★ 4,9 sobre 5 · 431 valoraciones verificadas
«Llevo ocho años comprando caviar para la carta y este es el primero español que aguanta la comparación con un Oscietra iraní. El grano no se rompe al emplatar.»
Marta Iribarne
Jefa de cocina · Restaurante Cinco Puertas, Valencia
«Pedí el estuche Trío para regalar y acabé quedándomelo. La diferencia entre el ahumado y el de trufa se nota desde la primera cucharada.»
Javier Solana
Cliente desde 2022
«Lo que más valoro es que el pedido llega frío de verdad. He tenido malas experiencias con otros proveedores y aquí nunca ha fallado.»
Nuria Castells
Sumiller · Barcelona
Para regalar
Llega en caja negra, con tarjeta escrita a mano
Escribes el mensaje en el carrito y lo copiamos a mano en tarjeta de algodón. Sin albarán ni precio dentro de la caja: el destinatario solo ve el regalo.
- Tarjeta manuscrita sin coste
- Envío directo a la dirección del destinatario
- Entrega programable en la fecha que elijas
- Cuchara de nácar incluida en todos los estuches
Antes de pedir
Las dudas de siempre
Si falta la tuya, escríbenos. Contestamos de lunes a viernes en menos de dos horas.
pedidos@negingourmet.comComo aperitivo, entre 15 y 20 g por comensal. Como plato principal o para una cata seria, de 30 a 50 g. Una lata de 50 g resuelve una cena para dos; la de 125 g, una mesa de seis.
En caja isoterma con acumuladores de frío que mantienen entre 0 y 4 °C durante 48 horas. Salimos de Sarrión de lunes a jueves para evitar que el paquete pase el fin de semana en un almacén. Entrega en 24 h en península y 48 h en Portugal, Francia y Reino Unido.
Sin abrir, 90 días entre 0 y 4 °C (60 días la de trufa, por la trufa fresca). Una vez abierta, consúmela en un máximo de tres días y guárdala siempre en la parte más fría de la nevera, tapada.
Nunca con metal: oxida el grano y deja regusto. Usa nácar, hueso o madera. Incluimos cuchara de nácar en todos los estuches y puedes añadirla a cualquier pedido por 6 €.
Sí. Organizamos visitas guiadas con cata los sábados por la mañana, en grupos de un máximo de doce personas. Escríbenos y te damos fechas.
Es una parte importante de lo que hacemos. Trabajamos formatos de 500 g y 1 kg con precio de canal y entregas programadas. Escribe a pedidos@negingourmet.com y te preparamos una propuesta.