Perfil organoléptico
- Intensidad
- 5/5
- Cremosidad
- 3/5
- Salinidad
- 3/5
- Persistencia
- 4/5
- Humo de haya
- Panceta curada
- Yodo suave
- Final ahumado
Esturión siberiano
Caviar Ahumado
Ahumado en frío sobre madera de haya
Ocho horas de humo frío de haya. Un caviar con carácter que cambia cualquier plato.
65 €
217 € / 100 g
IVA incluido
- Del estanque a tu mesa en 48 h
- Sin antibióticos ni hormonas
- Lata numerada y trazable
- Frescura garantizada o devolvemos
Partimos del grano Premium y lo sometemos a ocho horas de ahumado en frío por debajo de 20 °C sobre virutas de haya de los montes de Gúdar. No cocina el huevo: lo perfuma.
Es un producto pensado para cocinar. Sobre una crema de patata, en un tartar de vaca, con una vieira apenas marcada o simplemente sobre pan con mantequilla: aporta una capa ahumada que a un caviar clásico le costaría dar.
Los restauradores lo compran en lata de 500 g y 1 kg. En casa, la de 50 g da para cuatro platos completos.
- Especie
- Acipenser baerii
- Calibre del grano
- 2,8 – 3,1 mm
- Ahumado
- En frío · 8 h · madera de haya
- Salazón
- Malossol · 3,6 % sal
- Color
- Antracita con reflejo cobre
- Conservación
- 0 – 4 °C · 90 días sin abrir
Whisky de las Highlands
Un single malt sin turba sostiene el ahumado.
Crema de patata y aceite de oliva
El plato de restaurante que mejor lo explica.
Tartar de vaca madurada
Umami sobre umami: funciona.
Envasamos bajo pedido y salimos de Sarrión de lunes a jueves. Caja isoterma con acumuladores que mantienen entre 0 y 4 °C durante 48 horas. Entrega en 24 h en península y 48 h en Portugal, Francia y Reino Unido.
Envío gratuito a partir de 120 €. Por debajo, 9,90 €. Si la lata llega en mal estado, reponemos el pedido completo sin preguntas.
Plazos y coberturas por país →
